チヂミ・韓国風粉もの– category –

チヂミを焼いたのに、なぜかもちもちにならない。外側はカリッとさせたいのに、生地が重かったり、具材だけがぽろぽろ落ちたり……。そんな経験、ありませんか？ 実は、チヂミの食感は小麦粉と片栗粉の割合でかなり変わるんです。基本の黄金バランスは小麦粉...

チヂミを焼いていると、フライパンにぺったり。返そうとした瞬間、具材がばらばらになってしまう……。この失敗、実は珍しくないんです。 「油が足りなかったのかな」と思いがちですが、原因はそれだけではありません。生地の水分、具材の量、フライパンの温...

チヂミを焼いたのに、表面がカリカリにならない。ひっくり返したらベタッとして、具材だけがフライパンに残る……。この失敗、実はかなり起こりやすいんです。 原因は、油の量だけではありません。生地の水分、粉の配合、具材の入れすぎ、フライパンの温度な...